Lebensmittel ohne tierische Bestandteile zu finden ist mittlerweile keine große Herausforderung mehr. In Bio-Läden, Reformhäusern, aber auch in ganz normalen Supermärkten und Drogerien bekommen Sie Produkte, die rein pflanzlichen Ursprungs sind und auch im Herstellungsprozess ohne tierische Inhaltsstoffe auskommen.
Alle diese Produkte lassen sich sehr gut in veganen und vegetarischen Gerichten verarbeiten. Hier gilt: Probieren geht über studieren. Welche Geschmacksrichtung einem zusagt, muss jeder selbst ausprobieren!
Vegan backen und kochen
Beim Backen und Kochen sind Milch und Eier gängige Lebensmittel, die in den meisten Rezepten verwendet werden. Inzwischen haben sich viele pflanzliche Alternativen für Milchprodukte und Eier auf dem Markt etabliert.
Ob veganes Eis, Grießbrei oder Butter – Ersatzprodukte für Lebensmittel mit Milch gibt es viele. Schauen Sie sich im Supermarktregal einfach um!
Da Eier binden, kommt nahezu kein Koch- oder Backrezept ohne sie aus. Als Bindemittelersatz eignen sich Alternativen wie Tomatenmark, Sojamehl, Apfelmus oder Johannisbrotkernmehl. In vielen Rezepten wie beispielsweise bei veganem Rührei, kann man für die Konsistenz Seidentofu verwenden. Natürlich können Sie auch fertige Ei-Ersatzprodukte beim Kochen und Backen benutzen.
Auch bei der Herstellung von Wein kann es sein, dass Materialien tierischen Ursprungs genutzt werden, z. B. Gelatine zum Binden gröberer Weinpartikel. Aber längst nicht alle Weinbauern nutzen im Weinanbau und der Verarbeitung tierische Zusätze, sodass sich hier ebenso Weine finden lassen, die mit einem veganen Siegel ausgezeichnet wurden.
Wenn Sie gerne essen gehen, kennen Sie in Ihren Lieblingsrestaurants sicher die veganen und vegetarischen Gerichte. Im Urlaub oder bei einem Städtetrip lohnt sich ein Blick ins Internet, um vegane und vegetarische Restaurants und Cafés zu entdecken. Wer im heimischen Supermarkt keine große Auswahl an veganen Produkten findet, kann viele Lebensmittel online beziehen.
Der Vegetarierbund Deutschland bietet weitere umfangreiche Informationen zu veganen Lebensmitteln.